天津市烹饪协会牵头编制《无堂食网络餐饮经营服务规范》团体标准正式发布并实施

日前，由天津市烹饪协会牵头联合网络食品交易第三方平台提供者、食品安全检测机构等单位共同编制的《无堂食网络餐饮经营服务规范》团体标准正式发布并实施。该标准填补了天津市无堂食网络餐饮行业标准空白，可有效推动行业规范发展，实现经营有标可依、有据可循，守护群众线上订餐“舌尖上的安全”。

标准包括9个部分及附录，聚焦基础准入要求、场所设施标准、经营过程管控、压实主体责任、投诉应急处置五大关键环节，明确了无堂食网络餐饮服务的术语定义、基本要求、食品安全管理、主体责任、自查、投诉处理及应急管理等核心内容。

标准明确，无堂食网络餐饮服务经营者必须具备固定实体经营门店，依法取得营业执照、食品经营许可证或小餐饮许可证，实际经营地址须与资质载明地址一致，严禁无证、超范围经营；明确食品加工功能区划分，更衣区、食品存放区、初加工区、切配区、烹饪区、取餐区等各区域有效分隔、布局合理，避免交叉污染；要求人员管理实行晨检与健康证明制度，食品及原料采购需落实索证索票和进货查验制度，食品添加剂要有专人专柜管理，定量使用，加工制作要生熟分开、烧熟煮透，强制使用一次性食品安全封签，防止配送过程造成污染。

标准还明确平台提供者需落实资质审查、信息核验、风险监测、技术支持、配合监管等责任，每6个月核验一次商户信息，要求商户页面公示“无堂食”标识；经营者需落实经营资质、加工规范、信息公示、自查整改等责任，实施“日管控、周排查、月调度”自查机制。

规范投诉应急处置方面，标准要求经营者畅通投诉渠道、实现投诉闭环处理和反馈；平台建立7×24小时舆情监测机制，经营者1小时内启动食品安全舆情应急响应，2小时内上报监管部门，及时封存问题食品、召回已售产品并提交整改报告。

该团体标准的出台，为无堂食网络餐饮行业划定了经营底线、树立了服务标杆，为天津市网络餐饮市场健康有序发展、维护消费者合法权益筑牢制度保障。

来源：天津市民政局

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