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中国饭店协会等发布《2020-2021年中国外卖行业发展研究报告》

2021-06-07     人阅读


2020年是外卖产业天翻地覆的一年。在新冠疫情的冲击下,整个行业发生了很多趋势性变化,特别是行业数字化、品牌化、本地化程度更高,消费升级趋势更加明显。在不断变化的产业中,哪些细节让品牌脱颖而出?

近日,杭州举行的第二届中国外卖节上,中国饭店协会联合饿了么发布《2020-2021年中国外卖行业发展研究报告》,揭晓“2021外卖餐饮品牌TOP50”,对外卖行业作出趋势性研判,并给予迅速崛起中的中国品牌以方向性指引。

《报告》显示,疫情“改写”了外卖行业。首先,外卖餐饮店迎来更多的下沉市场用户以及60后、70后用户。四线城市用户增长最为迅速,明显高于一、二、三线城。四线城市中,95后和60后用户增长最为迅速。另外,一线城市70后用户的月均订单量已超过5单,成为名副其实的“高粘性”用户。

在考察用户消费行为后,报告分析,“外卖”这一概念的外延在疫情后不断拓宽。外卖小哥从送餐、送奶茶,扩展到送菜、送药、送各种各样的生活必需品,以生鲜、商超为代表的零售业务得以飞速发展。伴随着用户在疫情中逐渐养成的零售消费习惯,水果及医药健康类非餐饮外卖业务占比正在不断扩大,外卖已开始逐步撕掉“餐食”的标签。

《报告》认为,外卖行业正面临5个层面的发展动向:一是逐步完善行业数字化转型中的新基建,实现无接触配送的快速普及;二是消费分级趋势愈发明显,品质升级需求愈发强烈;三是头部品牌转型灵活度进一步增强,中小微企业活力将进一步迸发;四是品牌将更加注重公私域联动,强化品牌与用户之间的互动社交;五是全面推进餐饮零售化、零售本地化,打造完美生活圈。

这五个层面相互促进,以新基建服务新消费,以新消费创造新场景,以新场景孵化新品牌,以新品牌实现新图景。

报告从订单规模、用户好评、营业收入、品牌价值等维度综合打分推出中国外卖品牌TOP50

50家品牌究竟做对了什么?一是加速新品研发,比如口味和话题兼具的塔斯汀中国汉堡,既美味又有新意;二是加速数字化运营,比如肯德基的会员体系与公私域运营为其带来持续的业务增长;三是深度参与平台整合营销,善于使用创新营销工具,比如沪上妈妈深度参与平台活动,取得了斐然成绩。

此外,从骑手出发,外卖注重出餐速度和骑手关怀也起到重要作用,比如华莱士出餐迅速、为骑手提供餐食,广受骑手好评,成为骑手最乐于接单的品牌之一。

值得一提的是,本土品牌在此次的榜单中大放异彩,上榜本土品牌占总数82%,可见本土品牌在外卖运营能力上处于领先地位。西贝莜面村等传统堂食品牌正在加速布局外卖业务,华莱士更是力压麦当劳与肯德基位居榜首。

如中国饭店协会会长韩明所言,今年随着中国经济活力的全面恢复以及外卖行业监管进一步加强,餐饮行业迎来了平台开放时代的全新红利期,加速数字化以及品牌化恰逢其时。而外卖行业的蓬勃发展,正在以时间交换打破空间边界,重塑着城市的隐形商业空间。

2020-2021年中国外卖品牌TOP50

排名

品牌名称

1

华莱士

2

麦当劳

3

肯德基

4

1点点

5

汉堡王

6

CoCo都可

7

古茗

8

星巴克

9

德克士

10

尊宝

11

蜜雪冰城

12

永和大王

13

书亦

14

老乡鸡

15

三米粥铺

16

串意十足

17

茶百道

18

必胜客

19

七分甜

20

正新鸡排

21

西贝莜面村

22

小杨生煎

23

觅姐

24

奈雪の茶

25

沪上阿姨

26

达美乐

27

乡村基

28

吉野家

29

老娘舅

30

蜜哆哆炸鸡

31

芝根芝底

32

小谷姐姐

33

张亮麻辣烫

34

食其家

35

棒约翰

36

杨国福麻辣烫

37

和番

38

茉沏

39

厝内小眷村

40

牛家人

41

海盗虾饭

42

李先生

43

真功夫

44

小蛮椒

45

丽华快餐

46

铁酱披萨

47

和府捞面

48

柠檬队长

49

米勒汉堡

50

晨曦炖品

 

 

来源:中国饭店协会

 

    


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